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Nos bières “Vintage”

La fermentation en fût de bois a régné pendant de nombreuses années sur le monde brassicole, jusqu’à sa disparition à la révolution industrielle. Boudée pendant de nombreuses années, la barrique fait aujourd’hui son grand retour. Les passages successifs de vins et de spiritueux permettent à la barrique d’accumuler les éléments aromatiques.

Cette mémoire du tonneau influence la bière et lui permet de développer de nouveaux arômes et de gagner en complexité. La Brasserie des Légendes à renouer avec cette technique ancestrale en installant un chai à Ellezelles où patience et silence sont mots d’ordre.