VINTAGE Goliath Blonde Chardonnay
Bière blonde • 7.6 % ALC
Vintage – Goliath blonde barriquée 5 mois en fût de Chardonnay Hautes Côtes de Beaune.
Ses caractéristiques
Bière blonde aux notes subtilement boisées et légèrement vanillées et fruitées (type agrume).
ALC. 10.4% VOL. 35 EBU – 48 EBC.
- Alcool : 7.6 %.
- Température de service : entre 8 et 12°C
- Couleur : blonde.
- Arôme : En bouche, elle provoque une attaque fraîche et une douceur équilibrée par une acidité vibrante. A déguster à température de cave.
Son Histoire
La fermentation en fût de bois a régné pendant de nombreuses années sur le monde brassicole, jusqu’à sa disparition à la révolution industrielle. Boudée pendant de nombreuses années, la barrique fait aujourd’hui son grand retour. Les passages successifs de vins et de spiritueux permettent à la barrique d’accumuler les éléments aromatiques. Cette mémoire du tonneau influence la bière et lui permet de développer de nouveaux arômes et de gagner en complexité. La Brasserie des Légendes à renoué avec cette technique ancestrale en installant un chai à Ellezelles où patience et silence sont mots d’ordre.
